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  包贝尔投资的辣庄火锅店被曝光

  前天,包贝尔投资的辣庄火锅哈尔滨分店以牛血冒充鸭血被曝光。昨天中午,包贝尔在微博上郑重向广大消费者道歉。而此前,韩寒的餐厅“很高兴遇见你”武汉店也曾因无证经营、鼠患严重等问题被罚关店。越来越多明星投身餐饮,却不是所有明星都能把餐饮店做得和自己的演艺事业一样好。业内人士在接受记者采访时表示,如果明星们投身的餐饮店仅仅只是让明星光环成为一种噱头,那只能让品牌走向衰弱。 □记者 吴丹娜 综合报道

  案例回顾

  明星餐饮店为何频出问题

  前天,据黑龙江节目《新闻夜航》的报道,哈尔滨福旺食品厂以牛血假代鸭血,销售给许多餐饮机构,其中便有包贝尔投资的辣庄火锅哈尔滨分店。辣庄火锅随即发表声明向广大顾客致歉,称已停止与福旺食品厂的合作,并将已购进的所有假鸭血全部销毁。包贝尔坦承,辣庄虽然是他参与投资的火锅品牌,但确实在日常管理中参与较少。他在微博上道歉并表态会严加监管,“想对那些因为我走进餐厅的消费者诚恳地致歉。我本人也愿意接受大众的监督,对接下来辣庄的运营以及管理进行严格的监管。”

  而之前,韩寒的餐厅“很高兴遇见你”也曾一时间遭遇四面楚歌。宁波店关店事件之后,去年11月14日,“很高兴遇见你”餐厅武汉中南路店又因为无证经营、鼠患严重等问题被处以关店。从2014年,第一家“很高兴遇见你”餐厅在上海开业,截至目前已有西安、武汉、宁波三家店关闭。

  餐饮业似乎是明星钟爱的副业领域,不少明星都折戟于此。赵薇在2009年11月在北京三里屯开了“乐福餐厅”。为了该餐厅赵薇可说是出钱又出力,不仅将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办在自家餐厅,也常常带着好友王菲去餐厅吃饭,一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。但该餐厅经营不到一年的时间,因生意惨淡悄然关闭。郭德纲经营的“郭家菜”也曾在三里屯热闹开张,主营天津菜、鲁菜,内部还搭建舞台,定期安排相声表演,该餐厅曾火爆一时,但2013年5月也黯然停业。

  业内声音

  服务跟不上再有光环也没用

  业内人士表示,明星热衷进军餐饮业,但大多都是开场风光,暗淡收场。他认为,明星开店的确有很多优势,名气和人脉资源都可以给餐厅带来很多好处,不过由于明星档期很忙,多数明星投资人并不参与餐厅的经营管理,让明星光环成为了噱头,“其实很多明星投资人并没有经营餐厅的经历,也并不了解餐饮行业的市场规律,餐饮企业不能脱离餐饮的本质,只能让品牌本身逐渐走向衰落。许多明星餐厅倒闭无非是菜品的价格太贵、性价比低、口味不地道这几个原因。餐饮属于服务业,是服务大众的,不是明星的另类‘秀场’。服务跟不上、质量把关跟不上,再有创意和情怀也没有用,如果没有精力经营自己的副业,那就不要开这个店。”

  业内人士认为,餐饮企业成功的核心是菜品好、服务质量和环境水平佳。比如娱乐圈投身餐饮最成功的任泉,他从1998年开第一家餐厅,到今天已经走过了18个年头。从18年前只有7张桌子的小店,到今天5城13家店的连锁企业。在北京,“热辣壹号”可以说已经颇有名气,生意火爆的原因除了明星之外,最主要自然是“好吃”。任泉的生意经是:一家餐厅要想常胜,归根结底就是两个字:好吃。产品和服务永远是最重要的。还比如孟非开的面馆——孟非的小面。目前已经从南京店成功扩张到了北京。面馆人均消费40元,是普遍被老百姓所接受的大众面馆。

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责任编辑:玉青

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